Холодильная камера для баров и ресторанов
Компактная среднетемпературная камера в подсобном помещении: суточный запас продуктов, заготовки, молочная группа и напитки в одном контуре — вместо десятка бытовых холодильников по кухне.
Пн–Пт, 09:00–18:00. Опишите задачу — подскажем режим, объём и состав комплекта.
Что решает эта камера
На кухне заведения холод почти всегда в дефиците: бытовые шкафы занимают проходы, греют помещение и плохо держат режим при частом открывании. Камера из сэндвич-панелей собирается по месту — под конкретный угол подсобки, под высоту потолка и под ширину проёма.
Главное на этапе подбора — честно посчитать суточный оборот и решить, что уходит в холод, а что в мороз. От этого зависит и объём, и то, нужна ли вторая секция.
Температурные режимы
Значения ориентировочные: итоговый режим зависит от продукта, требований поставщика и условий помещения.
| Что хранят | Режим | На что обратить внимание |
|---|---|---|
| Овощи, фрукты, зелень | +4…+8 °C | Важна влажность: при пересушенном воздухе продукт быстро вянет |
| Молочная группа, заготовки, соусы | 0…+4 °C | Основной рабочий режим кухни |
| Напитки, пиво в бутылке и банке | +2…+6 °C | Часто выносят в отдельную секцию или камеру |
| Замороженные полуфабрикаты | −18 °C и ниже | Нужна морозильная камера или вторая секция |
Из чего состоит камера
- Сэндвич-панели — как правило 80 мм для среднетемпературного режима, с замковым соединением.
- Распашная дверь — стандартно 800 мм по проёму; при подвозе продуктов на тележке имеет смысл шире.
- Моноблок — потолочный или настенный, подбирается по объёму и частоте открывания двери.
- Контроллер с оттайкой — держит режим и не даёт воздухоохладителю обмерзать.
- Стеллажи и освещение — разборные полки под гастроёмкости, светильник во влагозащищённом исполнении.
Типовые конфигурации
Таблица нужна, чтобы прикинуть порядок величин. Точный подбор делаем после замера.
| Площадь | Внутренний объём | Режим | Обычно подходит |
|---|---|---|---|
| 2–3 м² | ≈ 5–7 м³ | 0…+6 °C | Кофейня, небольшой бар, точка стрит-фуда |
| 4–6 м² | ≈ 10–15 м³ | 0…+6 °C | Ресторан с полным меню |
| 6–10 м² | ≈ 15–25 м³ | 0…+6 °C | Заведение с собственным цехом заготовок |
| от 10 м² | по проекту | холод + мороз | Несколько точек на одной кухне, кейтеринг |
Подобрать размер под ваше помещение
Скажите габариты помещения и что планируете хранить — назовём подходящий объём и состав комплекта.
Что входит в монтаж
Выезд на замер: габариты подсобки, проёмы, высота потолка, маршрут выноса трассы.
Сборка корпуса из панелей, установка двери, герметизация стыков.
Монтаж моноблока или сплит-системы, прокладка фреоновой трассы и дренажа.
Подключение электрики и автоматики, настройка контроллера и оттайки.
Пусконаладка, вывод на рабочую температуру, инструктаж персонала по эксплуатации.
Поместится ли камера в подсобку с низким потолком?
Можно ли поставить камеру прямо на существующий пол?
Куда выносить холодильный агрегат, если рядом нет улицы?
Насколько шумно работает камера на кухне?
Что делать, если нужен и холод, и мороз?
Другие камеры
Для пива
Хранение кег под розлив с аккуратным выводом пивных линий к барной стойке.
Для длительной заморозки
Морозильная камера для длительного хранения замороженной продукции.
Для холода и мороза сразу
Холод и мороз в одном корпусе: две секции с независимыми режимами и агрегатами.
Посчитаем вашу камеру
Расскажите, что нужно хранить, какой объём и где будет стоять камера. Подскажем режим, состав комплекта и назовём стоимость.