−2…+4 °C

Холодильная камера для мяса

Камеры для охлаждённого и замороженного мяса: подвесное хранение туш и полутуш на путях, стеллажное хранение разделки, отдельная зона дефростации.

+7 (968) 326-35-55 Как проходит монтаж

Пн–Пт, 09:00–18:00. Опишите задачу — подскажем режим, объём и состав комплекта.

Зачем нужна

Что решает эта камера

Мясо предъявляет к камере больше требований, чем большинство других продуктов: нужен точный режим, нужна отделка, которую можно мыть, и часто — подвесные пути, а это уже нагрузка на конструкцию.

Поэтому проект начинается не с площади, а с вопроса: что именно и в каком виде будет храниться — туши, полутуши, разделка в таре или замороженные блоки. От ответа зависит и оснащение, и толщина панели, и мощность агрегата.

Режимы

Температурные режимы

Значения ориентировочные: итоговый режим зависит от продукта, требований поставщика и условий помещения.

Режимы для разных задач по мясу
Задача	Режим	На что обратить внимание
Охлаждённое мясо, туши и полутуши	−1…+2 °C	Подвесное хранение, нужна нагрузка на путь
Охлаждённая разделка в таре	0…+4 °C	Стеллажное хранение, доступ к каждой полке
Замороженное мясо и блоки	−18…−24 °C	Отдельная низкотемпературная камера
Дефростация (разморозка)	0…+4 °C	Обычно выделяют самостоятельную зону

Комплект

Из чего состоит камера

Панели — 80 мм для охлаждения и 100–150 мм для морозильного контура.
Подвесные пути и крюки — рельс с креплением к усиленной конструкции; нагрузка считается заранее.
Гигиеничная отделка — покрытие панелей и герметизация стыков, рассчитанные на регулярную мойку.
Дверь — для морозильного режима с обогревом периметра, чтобы не примерзала.
Полы и водоотвод — уклон к трапу, порожек, стойкость к мойке и к нагрузке от тележек.

Размеры

Типовые конфигурации

Таблица нужна, чтобы прикинуть порядок величин. Точный подбор делаем после замера.

Типовые конфигурации. Для подвесного хранения площадь считают от длины путей, а не только от объёма.
Площадь	Режим	Оснащение	Обычно подходит
4–8 м²	−1…+4 °C	Стеллажи	Мясная лавка, кухня ресторана
8–15 м²	−1…+2 °C	Пути + стеллажи	Небольшая разделка, фермерское производство
15–40 м²	холод + мороз	Пути, две зоны	Цех переработки
от 40 м²	по проекту	Пути, стеллажи, тамбур	Склад, дистрибуция

Подобрать размер под ваше помещение

Скажите габариты помещения и что планируете хранить — назовём подходящий объём и состав комплекта.

Позвонить: +7 (968) 326-35-55

Работы

Что входит в монтаж

Замер и оценка конструкции: выдержит ли перекрытие подвесные пути, где трапы, как организована мойка.

Сборка корпуса с усилением под пути, монтаж рельсов и крюков.

Установка двери, при морозильном режиме — с обогревом периметра.

Монтаж агрегата, трасс, дренажа с обогревом при отрицательных температурах.

Пусконаладка, проверка режима и равномерности температуры по объёму.

Вопросы

Частые вопросы

Если вашего вопроса тут нет — позвоните, ответим сразу: +7 (968) 326-35-55.

Выдержит ли потолок подвесные пути?

Пути никогда не вешают на панель «как есть»: нагрузка передаётся на усиленную раму или на несущие конструкции помещения. Расчёт делается до монтажа — это обязательный пункт замера.

Можно ли в одной камере хранить и охлаждённое, и замороженное мясо?

В одном объёме — нет, режимы несовместимы. Делают либо две камеры, либо двухсекционную камеру с общей стеной и независимыми агрегатами.

Какие требования к отделке и мойке?

Поверхности должны выдерживать регулярную санитарную обработку, стыки — быть загерметизированы, а пол — иметь уклон к трапу. Это закладывается в проект камеры, а не решается после монтажа.

Нужна ли отдельная камера под дефростацию?

Если разморозка идёт постоянно и объёмами — да, иначе она сбивает режим основного хранения. При эпизодической потребности обходятся выделенной зоной.

Что происходит с полом при морозильном режиме?

Под морозильную камеру напольные панели ставят обязательно, иначе основание промерзает и со временем разрушается. Это одна из самых частых ошибок при самостоятельном монтаже.

Смотрите также